Si tratta di un formaggio ricavato dal latte delle vacche Podoliche – cosi chiamate perchè derivano dalla Podolia, una regione che si trova in Ucraina  e sono state introdotte in Italia probabilmente con l’invasione barbarica.
Si tratta di una razza di mucche che una volta era molto comune e numerosa in Italia, mentre ora continua a sopravvivere in poche zone del sud della penisola grazie anche alle sue caratteristiche che la rendono adatta ai pascoli magri e alle zone con poca acqua.

Questa razza di mucche dona una carne di ottima qualità ma soprattutto un latte aromatico molto pregiato e ricco di proteine e vitamine. Da questo latte si produce il gustoso  Caciocavallo Podolico.

Si tratta di un formaggio che si ricava è un formaggio molto saporito che si mangia a fette come antipasto o a tavola. La sua stagionatura del Caciocavallo Podolico può durare anche più di 6 mesi e il suo profumo ha il gusto forte dei pascoli del Gargano.
Purtroppo le vacche podoliche producono poco latte e solo in alcuni peridi dell’anno, quindi anche il caciocavallo che se ne trae è poco e difficilmente lo si esporta.

Il Caciocavallo Podolico che si produce nel territorio garganico e a San Giovanni Rotondo
ha una forma di pera con testina, all’esterno ha una crosta liscia sottile e dentro la pasta è semidura e giallognola o morbida e bianca – a seconda della stagionatura -, con la fragranza di erba e di latte.

Il sapore è più dolce quando è stagionato pochi mesi, mentre diventa sempre più piccante con l’aumentare del periodo della stagionatura che ne esalta le caratteristiche organolettiche di erbe amare, fiori e vaniglia.

Il centro turistico più importante della costa garganica è Vieste, con un mare tra i più limpidi e puliti che si possano vedere in Italia.
Oltre al mare, di un colore azzurro limpido, Vieste e la costa garganica limitrofa offrono uno spettacolo dove a spiagge ampie di sabbia fine e dorata si alternano scoscese scogliere ricche di profumata vegetazione di sempreverdi che si buttano nell’acqua azzurra offrendo spettacoli molto suggestivi.

Tra le spiagge di Vieste e dintorni segnaliamo la spiaggia di San Lorenzo, la spiaggia di Punta Lunga, la spiaggia di Scialmarino, la spiaggia di Sfinale, la Baia di Pugnochiuso, la Baia di Vignanotica e la piccola la Baia di San Felice che si trova immersa in una pineta profumata.

Non mancano – ad accrescere la bellezza di questo litorale – le belle insenature, le piccole cale e le grotte.

Le grotte marine – che si possono visitare – sono frutto dell’erosione praticata dal vento e dal mare nel tempo. Si tratta di archi rocciosi o antri in cui riverbera la luce del sole riflessa dai fondali colorati e filtrata dal mare. Anche per queste cavità carsiche ci limitiamo a segnalare qualche nome, tra l’altro nomi comunque suggestivi, come la grotta Sfondata, la grotta dei Contrabbandieri, la grotta dei Pipistrelli, la grotta delle Sirene eccetera.

Vieste ed il suo mare sono poi da sempre meta di importanza internazionale per gli amanti del surf, del windsurf e del kitesurf.

Una segnalazione merita anche il Pizzomunno, un enorme monolite di materiale calcareo bianco che si trova a pochi passi della riva e a cui si legano molte leggende locali.

Le spiagge di Vieste sono spesso libere, ma non mancano quelle attrezzate ed in grado di soddisfare le varie esigenze – come anche per quanto riguarda gli attrezzati, convenienti e confortevoli.

Il monte dall’alto propone panorami molto belli che guardano sulle valli sottostanti, sul golfo di  Mafredonia, sul Lago di Varano, sul massiccio appenninico della Maiella e sulle Isole Tremiti.

Il monte è chiamato Calvo perchè si presenta con una cima assolutamente sprovvista di tronchi e alberi, quindi ha la sommità arrotondata e glabra.
Sul monte ci sono due rifugi cui si può giungere percorrendo alcuni sentieri, un percorso non troppo difficoltoso all’interno del Parco Nazionale del Gargano.

La vegetazione che cresce sul monte è estremamente varia, ci sono più di 2mila specie di piante diverse. Anche la fauna è numerosa e variegata, con uccelli e molte specie di rapaci.
La conformazione dei territori attorno al monte è multiforme e suggestiva, fatta di altipiani carsici, il verde della Foresta Umbra e le gole che si aprono ai laghi o al mare.

Sul Monte Calvo si organizzano escursioni in cui si potrà godere dei panorami, passeggiate a piedi o a cavallo.

Sono molto suggestive le escursioni organizzate di notte, l’estate, anche perchè si può osservare la volta celeste che appare molto vicina.

In genere poi l’inverno sul Monte Calvo c’è abbastanza neve da poter sciare, e grazie al fatto che la vetta è priva di alberi si può sciare con una certa libertà.

A San Giovanni Rotondo, cittadina garganica che si trova immersa nel bel territorio del verde Parco Nazionale del Gargano, si potranno effettuare pellegrinaggi nei luoghi legati alla vita del santo – come le Chiese dove a operato, la sua tomba e il Museo delle cere di Padre Pio – e prendere parte alle celebrazioni della Settimana Santa, alla Veglia della Messa di Resurrezione e alla Via Crucis.

Si potranno poi affettare escursioni nei territori dei dintorni di San Giovanni Rotondo, negli splendidi paesaggi del Gargano, tra i reperti archeologici di La Curvara e dell’ antico Borgo Sant’ Egidio, tra gli antichi riti della Settimana Santa pugliese; si potrà approfittare del week end di Pasqua e Pasquetta e conoscere il folclore e la gastronomia di questa terra, in particolar modo i piatti della tradizione e le tipicità culinarie legate alle festività della Pasqua.

Sangiovanni-rotondo.net approfitta per augurarvi Buona Pasqua!

San Giovanni Rotondo non sfugge a questa forte devozione.

Proponiamo di seguito il programma religioso della Settimana Santa a San Giovanni Rotondo.

I riti iniziano il Gioved? Santo con la Visita ai Sepolcri, cio? con le marce tradizionali verso le chiese aperte alla visita dei fedeli.
Nella Chiesa di Santa Orsola, dove opera l’Arciconfraternita dei Morti, si svolgono le celebrazioni. Qui si inizia alle ore 21 con il canto dei Salmi e si finisce con il “terremoto”, ovvero un forte boato cui segue lo spengimento delle luci dopo le 22.30 circa.

Il Venerd? Santo c’? la  Processione del Perdono per le vie di San Giovanni Rotondo con le statue dell’Addolorata e di Ges? che, in processione per strade diverse, poi si incontrano.

Dalle 13 e sino alle 16 c’? lo Stabat Mater nella Chiesa di Sant’ Orsola, con la Passione di Cristo.
Qui ci saranno le celebrazioni e poi la processione dell’Addolorata con il Cristo Morto.

I credenti e i turisti potranno poi approfittare per una visita ai luoghi di San Pio da Pietralcina.

Si tratta di un olio la cui produzione rientra anche nell’extravergine “Dauno DOP Gargano” che viene prodotto in parte della provincia di Foggia.

L’olio extravergine di oliva ? un elemento di base di tutti i piatti tipici della cucina di San Giovanni Rotondo e del Gargano e viene usato abbondante per esaltare sapori e profumi e per condire anche i piatti pi? semplici, a partire da una modesta, ma gustosissima, bruschetta con pomodorini e olio garganico.

In particolare l’extravergine DOP Dauno Gargano ha un colorito che va dal verde al giallo, un odore fruttato dove si percepisce un sentore erbaceo e un sapore fruttato e lievemente mandorlato.

La variet? di uliveti da cui si ottiene ? soprattutto l’Ogliarola Garganica – si tratta di piante molto longeve che possono raggiungere dimensioni enormi – che deve essere presente nell’uliveto da cui si trae l’olio che ha Denominazione di Origine Protetta “Dauno Gargano” in una misura di almeno il 70%, per il resto vi possono essere altre variet?, ovvero Peranzana, Coratina, e Rotondella.

La raccolta viene effettuata a mano dalla pianta e anche le operazioni di oleificazione, che deve avvenire entro tre giorni dalla raccolta delle olive, sono fatte con metodi tradizionali.

Le scene proposte sono 10 e sono ordinate in una significativa successione che raffigura momenti importanti della vita del santo.
Le sculture di cera con figure a grandezza naturale sono inserite in delle efficaci ricostruzioni scenografiche.

Le sculture sono opera dell’artista Cristian Biasci e gli stessi allestimenti sono stati realizzati a Pisa nei laboratori dell’OPUS, una associazione di artisti che ha eseguito l’opera nel 2001.

Il Museo delle Cere di Padre Pio si trova nel centro storico di San Giovanni Rotondo, ospitato nel ristrutturato Palazzo Morcaldi.

Ecco alcune immagini del Museo.

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Museo Delle Cere di Padre Pio
Palazzo Morcaldi (si trova alle spalle del Municipio)
Via Pirgiano, 25
San Giovanni Rotondo – Tel. 0882 459728
Il Museo è aperto tutto l’anno dalle 10 alle 13 e dalle 15,30 alle 16,30.

Il sito del museo è www.museopadrepio.it

Da sempre in questi paesi del Gargano, come in molti paesi di tradizione cattolica, si festeggia il carnevale, festa animata dal divertimento in maschera e dall’abbondanza di cibo prima della tradizionale astinenza del periodo della Quaresima.
Le tavole degli abitanti di questi comuni sono, come da tradizione, imbandite e traboccanti di “chiacchiere” (dolci fritti e ricoperti di zucchero a velo), piatti locali come gli “strascinati al sugo” (tradizionale pasta fatta in casa) e tanto vino.

Le tradizioni di carnevale in questi paesi prevedono poi il sacrificio di un fantoccio che raffigura una persona anziana che viene bruciato a simboleggiare la fine del “vecchio” e l’inizio del nuovo. Non mancavano le sfilate e le “mascherate” con grandi e piccoli per le vie del paese e per le case private dove i bambini inscenavano delle piccole vicende di equivoci che sfociavano nell’ilaritò e nei dolci dati in premio.

Ora i Sangiovannesi, i Sammarchesi e i Rignanesi si incontrano per la prima volta per le sfilate di carri e di maschere del 1° Carnevale Intercomunale, ed il tema di questa manifestazione è “Il Carnevale dei nostri nonni”.
La proposta è quella di far indossare ai partecipanti i costumi di maschere tradizionali di questi paesi – come la Pacchiana, lu Carlucce, lu Scekavone, li Muntagnole, li Strammullette – in rappresentazioni tradizionali come la Morte del Carnevale.

Le maschere e i carri si sfidano e ci sarò una premiazione finale.

Per informazioni più dettagliate si può visitare il sito della Pro Loco di San Giovanni Rotondo www.prolocosangiovannirotondo.it

La Puglia è una terra la cui gastronomia è caratterizzata dalla frugalità, da una cucina povera con ingredienti che gli vengono dalla tradizione contadina e dal mare.

Tra questi piatti molti sono preparati col pane. Il pane pugliese, ed in particolare quello delle zone comprese nel Tavoliere delle Puglie, terra nota come il “granaio d’Italia”, è un pane fatto di grano duro di ottima qualità in grosse forme cotte nei forni a legna.

Qui vengono quindi preparate molte zuppe utilizzano proprio il pane raffermo e riutilizzato, ed uno di questi modi per utilizzare il pane indurito è proprio il Pancotto, una pietanza antica della tradizione del Gargano.

Il pancotto ha una ricetta molto semplice i cui ingredienti vengono facilmente reperiti in una terra dalla tradizione contadina.
La ricetta prevede la cottura dei tozzi di pane indurito assieme ad erbe ed elementi aromatici, con le patate, l’aglio, il prezzemolo, le cipolle e le verdure miste.
Le verdure e la preparazione variano in base alle stagioni e alle ricette tramandate di generazione in generazione.
Immancabile è l’aggiunta dell’olio extra vergine di oliva crudo della straordinaria produzione olearia pugliese.

I ristoranti di San Giovanni Rotondo ed in generale del Gargano ripropongono molti piatti e sapori della cucina mediterranea, una cucina semplice, salubre e saporita che i nutrizionisti non si stancano mai di celebrare – una esperienza sensoriale e culinaria sobria ed eccezionale allo stesso tempo.

Si tratta di un formaggio ricavato dal latte delle vacche Podoliche – così chiamate perchè derivano dalla Podolia, una regione che si trova in Ucraina.

Questa razza di mucche una volta era molto comune e numerosa in Italia, mentre ora continua a sopravvivere in poche zone del sud della penisola grazie anche alle sue caratteristiche che la rendono adatta ai pascoli magri e alle zone con poca acqua.

La carne delle vacche Podoliche è di ottima qualità, come pure il latte è molto pregiato e ricco di proteine e vitamine. Da questo latte si produce il gustoso Caciocavallo Podolico.

Il formaggio che si ricava è molto saporito e si mangia a fette come antipasto o come formaggio da tavola. La stagionatura del Caciocavallo Podolico può durare anche più di 6 mesi e il suo profumo ha il gusto forte dei pascoli del Gargano.
Purtroppo le vacche podoliche producono poco latte e solo in alcuni periodi dell’anno, quindi anche il caciocavallo che se ne trae è poco e difficilmente lo si esporta.

Il Caciocavallo Podolico che si produce nel territorio garganico e a San Giovanni Rotondo ha una forma di pera con testina (come nella foto), all’esterno ha una crosta liscia sottile e dentro la pasta è semidura e giallina o morbida e bianca – a seconda della stagionatura -, con la fragranza di erba e di latte.

Il sapore è più dolce quando è stagionato pochi mesi, mentre diventa sempre più piccante con l’aumentare del periodo della stagionatura che ne esalta le caratteristiche organolettiche di erbe amare, fiori e vaniglia.